夏威夷這樣的旅游圣地，飲食也應該是匯聚了各地特色，給游人一個美食上的視覺味覺盛宴。這里本身沒有什么傳統(tǒng)佳肴，它從一開始就接受了波利尼西亞的烹調(diào)風格。單是夏威夷的波利尼西亞餐館，就足以吸引全世界的美食家。參加一次夏威夷式的宴會，就可以品嘗到地道的美昧。
很久以來，島上最好的食物都是移民們帶來的，例如中國菜、菲律賓萊和越南萊。但如今有了很大變化，一些大型飯店和旅游勝地開始從歐洲和美國大陸引入名廚主理。這些廚師們不滿足于簡單作坊式地制作食物。他們采用了島上最新鮮的原料，充分吸收其它風味菜的優(yōu)點，做成了獨具特色的美味，使得夏威夷的餐飲趕上了紐約和舊金山的水準。
然而與美國大陸相比，夏威夷島上的飲食還是比較昂貴的。食品創(chuàng)新家們把他們的杰作稱為“夏威夷地方美味”。夏威夷四處可見HRC，它們有的設在賓館內(nèi)，有的獨立開店。即便有的HRC飯店不能保證高品質(zhì)的食物，但這些餐館的存在會促進其它餐館提高飯菜質(zhì)量。
小吃介紹
到過美國夏威夷的游人，對那里的小吃難以忘懷，街頭的攤檔里鮮美的海鮮及芋頭、椰子，風味千種，糅合來自世界各地的口味特色。 夏威夷的傳統(tǒng)主食是芋頭，品種達150多種；而海鮮又極其豐富，給愛好烹飪的廚師提供了施展身手的機會。
烤豬宴
做法是先在地上挖一個大坑，再在周圍圍上一圈石頭，先用火把石頭烤熱，再把一些烤熱的石頭放進豬的肚子里，用大的芭蕉葉把整只豬包好，放如坑中，蓋上土，悶上5、6個小時就好了。這樣烤制的豬肉又香又嫩，肥而不膩，再配上新鮮的熱帶水果和魚肉雞肉等等菜肴，邊吃邊觀賞歌舞表演
EGGS`N THINGS的熱烤餅
這是夏威夷最具人氣的飯店，基本每次去都要排隊。新鮮出爐的烤餅，熱氣藤藤，松軟暄滑，香氣濃郁，引得人食欲大增。還有這里的招牌菜：蛋包飯。松軟嫩滑的雞蛋包裹的是由香米、小烤腸、海鮮、新鮮水果混合炒制的什錦飯，餡料十足，營養(yǎng)豐富，為旅游這種消耗體力的活動提供了大量的能量。
這里的小號套餐足足有三大快熱烤餅，一份三個雞蛋做的蛋包飯或炒嫩雞蛋香腸，一個人根本吃不了!但這里最受歡迎的，卻是一份有六大塊烤屏的超大號套餐，何況這六大塊烤餅上，都涂滿了厚厚的奶油和草莓醬!
SPAM食品
夏威夷銷量最好的SPAM食品，中韓小吃盒飯，餡料豐富的披薩餅，墨西哥卷餅，泰式龍蝦沙拉，日式彩虹沙冰，熱帶雞尾酒，各國的美食來到夏威夷，都帶有了本地的特色。因為這里原料豐富，新鮮無比，所以加工后的各色美食也都美味無比，而且號碼都是驚人的。在這里，就連一份白灼蝦都美味無比!
豬肉飯團
豬肉飯團是夏威夷人愛吃的美食。豬肉飯團是用罐裝豬肉和米飯為原料的。首先，將罐裝豬肉切成薄片，涂上奶油后，用中火將兩面烤黃。根據(jù)自己的口味加上醬油和砂糖。飯團里可以放少許的鹽，再加上豬肉和海苔就可以了。
特色菜POKI
POKI是用新鮮的金槍魚和鱷梨做成的，富有營養(yǎng)，是典型的夏威夷食品。它的做法很簡單：首先將新鮮的金槍魚切成大塊，用醬油、芥末和料酒、麻油腌漬三十分鐘。再把鱷梨切塊與金槍魚塊攪拌在一起。若再加上海苔，味道將更好。做這道菜的關(guān)鍵是金槍魚一定要新鮮。
夏威夷水果美食
水果壽司匹薩
將匹薩與壽司還有水果放到一起，做法簡單，口感新奇。匹薩做底，加上一層薄薄的壽司飯，重點就在大量的水果加入了!據(jù)廚師說會根據(jù)時令選擇最新鮮的水果，當季的龍眼、木瓜、西紅柿、菠蘿是水果壽司匹薩里的主角。
菠蘿炒蝦仁
這款菜式是“中西合璧“的完美結(jié)合。既要保留蝦仁的原始鮮味，又要兼顧菠蘿的清新甜香，絕非易事。不可否認的是在水果味的襯托下蝦仁更加清爽可口。
薄荷凍糕
面對眼前這小碟精美的薄荷凍糕，大家都不忍心下口!兩塊白色透明小方糕反扣在碟子中，有點像果凍，據(jù)說是用啫哩粉與特殊材料制成，所以比果凍富有彈性。新鮮的薄荷葉在啫哩中間如同標本一樣清晰可見，兩顆三角豆點綴在薄荷葉兩側(cè)，同樣楚楚可人。最出味的要數(shù)薄荷葉了，原汁原味，咬在嘴里，一種大自然的清香撲面而來。
煎堆堆水果
按傳統(tǒng)吃法，煎堆的內(nèi)餡是蓮蓉。大熱天的，蓮蓉是不是過于油膩呢?用好吃的水果取而代之是個不錯的想法!于是就有了這道煎堆堆水果。水果的清新恰到好處中和了外殼的油膩。
夏威夷果
夏威夷果原產(chǎn)澳大利亞昆士蘭州東南部與新南威爾士州交界地區(qū)，1857年被發(fā)現(xiàn)。1882年夏威夷果引入美國夏威夷，現(xiàn)今世界上種植夏威夷果的國家和地區(qū)包括美國的夏威夷、加利福尼亞州、佛羅里達州，中、南美洲，東、南非洲以及東南亞等。
夏威夷果的營養(yǎng)價值：夏威夷果營養(yǎng)成分極其豐富,其含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2和氨基酸，有 “干果皇后”的美味食品，當然，夏威夷果的作用不僅體現(xiàn)在營養(yǎng)價值方面，其調(diào)節(jié)血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。
夏威夷科納(Kona)咖啡
蜚聲世界的“夏威夷科納”是香醇而酸的上等咖啡豆。
品味：科納咖啡，種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山上的斜坡上。豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感濕順、滑潤。因為生長在火山之上，同時有高密度的人工培育農(nóng)藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養(yǎng)的“大家閨秀”，標致、豐腴并有嬰孩般嬌艷的膚質(zhì)。就風味來說，科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品質(zhì)很高，處理得很仔細，質(zhì)感中等，酸味不錯，有非常豐富的味道，而且新鮮的科納咖啡香得不得了。如果你覺得意你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗獷，那么“科納”可能會很適合你，科納就像夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然。
盡管夏威夷經(jīng)常受到龍卷風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業(yè)來說確實非常適宜的。這里有充足的降雨和陽光，又無霜害之憂。除此而外，還有一種被稱為“免費陰涼”的奇特自然現(xiàn)象。在多數(shù)日子里，大約下午2點左右，天空便會浮現(xiàn)出朵朵白云，為咖啡樹提供了必要的陰涼。實際上是如此優(yōu)越的自然條件使得科納地區(qū)的阿拉比卡咖啡產(chǎn)量比世界上其它任何種植園的都高，而且一直保持著高質(zhì)量，獨特的成長及氣候環(huán)境造就了更為濃郁的咖啡口味。
但令咖啡迷們遺憾的是，只有大約1400公頃的地方出產(chǎn)科納咖啡。而且由于夏威夷的收入水平高，觀光客又多，科納咖啡的售價極其昂貴，甚至連“綜合科納”（kona blend，科納豆的含量不超過5%）都有人賣。鄰近的島嶼如茂宜（maui）、卡瓦宜（kauai）、摩洛開（molokai）也紛紛開始商業(yè)化種植咖啡了。
旅行家之間有一句俗語：“吃得好就是一個好假期。”夏威夷的食物一向可口，是美食家的樂園。這樣的美食，會給你一個更完美的履行的。
