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說到胡曉軍或許很多人都不認識，但是如果在芝加哥說道一家叫做“老四川”的中餐館，很多老外一定會非常熟悉，因為這家中餐館可以讓美國人能夠吃到中國地道的川菜，是非常的辣。但是在胡曉軍，沒有到芝加哥之前，芝加哥也有中餐館，不過那是為了了迎合美國人的口味已經(jīng)完全走樣了的中餐館，而胡曉軍的到來，改變了這種局面。

老四川、老湖南、老上海、老北京、老友聚，在美國芝加哥，12家打著“老”字號的中餐館，是芝加哥最負盛名的“中餐王國”。而這個王國的主人，便是川人胡曉軍。今年正是胡曉軍赴美20年，他說，他希望領(lǐng)著自己的“王國”繼續(xù)在美國“攻城略地”，把中國菜發(fā)揚光大。

胡曉軍與中餐的結(jié)緣，始于1986年，當(dāng)時還是高三學(xué)生的他，受四川烹飪高等�？茖W(xué)校（現(xiàn)旅游學(xué)院）招生廣告的吸引，報考了烹專，成為該校的第二屆學(xué)生。畢業(yè)后，胡曉軍成為全班唯一一個進入當(dāng)時西南三省最高檔餐廳的大廚。一天，一個美國商人在品嘗過他的手藝后，約他到錦江賓館面談，希望他能到芝加哥的中餐館幫忙。1993年，胡曉軍作為“特殊引進人才”開始他的芝加哥美食人生。

而現(xiàn)在的胡曉軍已經(jīng)開創(chuàng)了自己在芝加哥的中餐帝國，現(xiàn)在很多華人到芝加哥旅游的時候都會去胡曉軍的“老四川“，去嘗嘗他所開創(chuàng)的一些菜色，因為味美價廉，而“老四川”的門口往往會有很長的隊伍。