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關(guān)于美式中餐和中國(guó)菜之間的關(guān)系一直都是大家所關(guān)心的焦點(diǎn)問(wèn)題之一，到底美式中餐和中國(guó)菜之間存在著什么樣的聯(lián)系呢?美式中餐是不是屬于中國(guó)菜呢?有一篇報(bào)道指出，美式中餐到了中國(guó)之后反而會(huì)水土不服，并不被大眾所接受和認(rèn)可。

備受海外華人喜愛的美式中餐館Fortune Cookie關(guān)閉了其在上海開辦的首家分店。盡管這家于2013年正式開門營(yíng)業(yè)的美式中餐廳曾慰藉了許多在滬生活的外國(guó)人的思鄉(xiāng)之情，但最終還是迎來(lái)了閉店謝客的一天。

由特殊醬汁烹炸而成的香橙雞塊在美國(guó)受到各個(gè)族裔人群的喜愛，它被譽(yù)為一頓完美夜宵的最佳選擇。然而包括香橙雞塊在內(nèi)的很多美式中國(guó)菜肴，卻被一些中餐挑剔者冠以不地道和假中餐的惡名。

這些優(yōu)越的美食家們時(shí)常抨擊一些中餐館的廚師和老板，指責(zé)他們對(duì)傳統(tǒng)的中餐烹飪技法做出了錯(cuò)誤的改良。似乎只有他們才知道什么是真正的中國(guó)菜，他們才是所有中式菜肴的仲裁者。

早在19世紀(jì)，中餐剛剛被載入美國(guó)餐飲文化歷史的時(shí)候，香橙雞塊、芙蓉蛋、左宗棠雞，這些傳統(tǒng)的中式菜肴便成為了那些煽動(dòng)性美食家口中的犧牲品。

由華人廚師做給華人食客享用的中餐是過(guò)甜還是過(guò)酸了?其實(shí)它真的剛剛好，因?yàn)橄硎苓@些美食的華人并非居住在中國(guó)。據(jù)牛津美洲餐飲百科全書記載，在19世紀(jì)40年代，多為鐵路工人的早期中國(guó)移民們很難或根本無(wú)法獲得那些烹飪中餐的傳統(tǒng)中式食材。因此他們利用當(dāng)?shù)氐氖巢闹谱鞒隽四莻�(gè)時(shí)代的中式菜肴。至今仍被人取笑的大鍋燴菜便是華人在美國(guó)發(fā)明的最早中餐之一。

在當(dāng)時(shí)又是誰(shuí)享用著這些所謂的假中餐呢?誠(chéng)然不是美國(guó)的白人，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的美國(guó)白人并不想干涉那些中國(guó)移民的生活與餐飲習(xí)慣。因此，包括大鍋燴在內(nèi)的中式菜肴并不是為了滿足白人的需求，而是為了真正迎合華人的口味。

其實(shí)，很多在國(guó)外生活的人都比較傾向于這樣一種認(rèn)知，那就是美式中餐的味道，普通的中國(guó)人并不喜歡，甚至討厭。畢竟它主要討好的還是當(dāng)?shù)氐拿绹?guó)人，而不是土生土長(zhǎng)在中國(guó)長(zhǎng)大的中國(guó)人。所以對(duì)于真正的中國(guó)人而言，味道方面就比較差強(qiáng)人意了。