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龍蝦，因其嫩滑細(xì)膩的獨特口感一直廣受大家的喜愛。而波士頓龍蝦本身具有高蛋白，低脂肪，還有各種豐富的微量元素及維生素，是龍蝦中最受歡迎的品種。那么，波士頓龍蝦有哪些好處呢?如何鑒別鮮活波士頓龍蝦的優(yōu)劣。

波士頓龍蝦主要生長于大西洋西岸的緬因灣冷水區(qū)。與生長在溫水區(qū)的龍蝦不同，波士頓龍蝦因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點。營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化和吸收。

優(yōu)劣鑒別：

美國龍蝦通常按每半磅(22克)為一個級別劃分規(guī)格。有以下市場名稱:Chicken或Chix(454克)，Quarters(454-681克)，Selects(681-908克)和Jumbo(908克及以上)。失去一只或兩只螫足的龍蝦被稱為cull。

活龍蝦在被觸摸后尾部會卷曲。如果被觸摸后沒有反應(yīng)，則很可能已經(jīng)死亡而應(yīng)丟棄。同樣，失去腿或須或因長時間置于養(yǎng)殖場而長有苔蘚的龍蝦會變得反應(yīng)遲鈍或壓抑，可導(dǎo)致較高的死亡率。

斷腿或斷須是處理不當(dāng)?shù)慕Y(jié)果，可導(dǎo)致高度緊張感和高死亡率;軟殼龍蝦門(如蛻殼后)比硬殼龍蝦產(chǎn)肉率低，在運輸過程中更易死亡;如果龍蝦帶有苔蘚，很可能來自龍蝦"養(yǎng)殖場"。雖然肉質(zhì)沒有改變，但影響外觀;失去一只或兩只螫足的龍蝦(cull)應(yīng)減價出售。

經(jīng)過上述介紹，您在買龍蝦的時候，就可以有一個比較直接的比較。波士頓龍蝦的做法也有很多種，清蒸、爆炒、鹽焗都可以，口感好，老少皆宜。波士頓龍蝦因為生活在寒冷海域，所受污染也很少，可以說是營養(yǎng)又健康的美食。