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“Cheesesteak”（即“奶酪牛排三明治”）之于費(fèi)城，大約是烤鴨之于北京，生煎之于上海，麻花之于天津，熱干面之于武漢、麻辣火鍋之于成都、以及泡饃之于西安。每年費(fèi)城會(huì)大張旗鼓地評(píng)選費(fèi)城10大Cheesesteak名店，產(chǎn)生了專用于點(diǎn)cheesesteak的行話，從政客到明星來費(fèi)城必到一站就是專門來品嘗Cheesesteak，這種美食在美國的流行程度可見一斑。

 

男友專程開車帶我來到賓夕法尼亞的Cheesesteak的元祖店——Pat's King of Steak。  Pat's的店主在1930年發(fā)明了Cheesesteak這種食物，一經(jīng)推出，風(fēng)靡全城，各家紛紛效仿。但說起最正宗的，當(dāng)然還是這家店，因此店面也當(dāng)之無愧的冠上了“奶酪牛排三明治之王(King of Steak)”的稱號(hào)。在每年費(fèi)城奶酪牛排三明治的江湖百曉生年度排名中，不管怎么排，第一名的位置也永遠(yuǎn)是留給Pat's，可見它在費(fèi)城人民心中的地位�，F(xiàn)在這家店已經(jīng)傳到第二代傳人手中，每日24小時(shí)開店，全年無休，老字號(hào)的底氣十足。雖然我按照字面意思翻譯成牛排店，可是實(shí)際上是奶酪牛排三明治。從上世紀(jì)30年代到如今，慕名而來的明星政客很多，費(fèi)城的報(bào)紙上曾刊登奧巴馬來這里吃奶酪牛排三明治的照片，不過吃相不怎么好看，想來也只能用狼狽的吃相來烘托這美食的美味可口了。

 

賓夕法尼亞的費(fèi)城有一部著名的電影《天使之城》，這所城市給我的印象是熱烈、奔放、擁擠，洋溢著頹廢艷麗的俗世氣息。就在這家店對(duì)面有一堵巨大的墻體，上面畫著明星和政客的頭像，其中有英俊的肯尼迪總統(tǒng)。

 

 

從上世紀(jì)30年代這家店開業(yè)以來，近一個(gè)世紀(jì)以來光顧過這家店的明星政客繁多。店外懸掛著所有來過這里品嘗美味的名人，我仰頭觀看，英俊的克林頓竟然也來過這里，怪不得人們都說他是世界美食家。旁邊的美國人對(duì)著店內(nèi)懸掛的眾多名人照片不斷贊嘆點(diǎn)頭，可見這些人應(yīng)該都是演藝界和政治的名流。

 

 

菜單就用一個(gè)鐵板嵌在點(diǎn)餐窗口旁邊，同時(shí)還有一張鐵板說明如何點(diǎn)餐：

 

第一步：“確定是否要加洋蔥”。加洋蔥要說“WIT”，不加則說“WIT-NOT”，需要把詞說對(duì)才顯得內(nèi)行。

第二步：“選擇奶酪類型”。有普通（Plain）、美式奶酪（American Cheese）、Provolone（一種硬奶酪）或者Pizza Steak（將奶酪牛排放在比薩餅而不是三明治中的吃法）。網(wǎng)上的點(diǎn)評(píng)中美式奶酪配洋蔥的吃法最熱門的選擇，也就是“American WIT”。

第三步：“準(zhǔn)備好錢。”不接受信用卡付款！

第四步：“反復(fù)練習(xí)上述步驟。不要恐慌，說不對(duì)你只要回到隊(duì)尾重新排隊(duì)就好了”。

 

這最后一步簡(jiǎn)直就是赤裸裸的威脅。不過傳統(tǒng)的費(fèi)城奶酪牛排店就是這么牛。

除了上面的步驟，菜單上還有的選擇是雙份奶酪、加蘑菇、加辣椒（Peppers）。注意這里面Pepper并不是胡椒，而是一種腌漬的酸辣椒，并不太辣，可以中和奶酪與牛排的油膩口感�；�本款的Cheesesteak是7塊5美金，額外增加這些佐料大概一種是45美分。也可以點(diǎn)加大號(hào)的三明治，那么增加配料的價(jià)錢也略微增加。因?yàn)榕屡郑�我不要奶酪，但是點(diǎn)加了蘑菇。而男友自己的那一份三明治則加了許多的奶酪，他怕辣，就把他的辣椒都給了我吃，看著我吃著自己那份火紅的爆辣三明治，他就忍不住發(fā)笑。

 

 

費(fèi)城著名的牛排店

男友在點(diǎn)我們的三明治。他回頭問我要不要洋蔥，我正忙著拍照，就告訴他不要洋蔥，但是加一份蘑菇。然后繼續(xù)店里店外，不停按動(dòng)快門，對(duì)著那紅火的酸辣椒垂涎欲滴，請(qǐng)看下圖。我聽見愛吃奶酪的他對(duì)窗口的廚師說，我的那份多加一些奶酪。

費(fèi)城著名的牛排店費(fèi)城著名的牛排店

點(diǎn)餐窗口對(duì)面擺著露天的料理臺(tái)。左邊是大量的酸辣椒（Hot Peppers），所以其實(shí)如果拿不準(zhǔn)是不是喜歡辣椒可以在點(diǎn)的時(shí)候不加，自己加兩個(gè)嘗嘗，喜歡以后點(diǎn)的時(shí)候再加上。辣椒旁邊是酸黃瓜（Pickle)、紅辣椒醬、和芥末醬，可以憑自己喜好增加。

我愛吃辣，不但吃了三個(gè)辣到火爆級(jí)別的酸辣椒，還加了大量的紅辣椒醬，吃得太過癮了，辣到嘴發(fā)麻，身上出汗。不過我還加了喜歡吃的酸黃瓜。蘑菇的潤滑，牛排的鮮美，酸黃瓜的清香，以及酸辣椒的火爆，總總味道混合在一起，直到現(xiàn)在都懷念無比。

費(fèi)城著名的牛排店

這就是我的三明治

費(fèi)城著名的牛排店

這是bell pepper真是帶勁，辣得過癮。

朝圣費(fèi)城名吃Cheesesteak元祖店--Pat's <wbr><wbr>King <wbr><wbr>of <wbr><wbr>Steak

 

 

官方網(wǎng)站：http://www.patskingofsteaks.com/ （網(wǎng)站上有菜單和價(jià)目表）

地址：1237 E Passyunk Ave，Philadelphia, PA 19147 39.9332 -75.1591 （即沿著第9街一直向南走到Passyunk Ave, 途中要穿過的大的街道有Spruce Street、South Street和Washington Ave)

營業(yè)時(shí)間：24小時(shí)每周七日，全年無休。這個(gè)營業(yè)時(shí)間也足夠牛。

推薦：Cheesesteak （經(jīng)典的口味據(jù)說是“American WIT”）

人均消費(fèi)：$8